新开的餐饮店可以通过以下方式策划活动来吸引顾客:

1. 开幕活动: 举办开幕活动，吸引顾客前来体验新店的美食和氛围。

2. 促销活动: 举办促销活动，如买一送一，满减优惠等，吸引顾客前来消费。

3. 主题活动: 举办主题活动，如特色菜品展示，美食节等，增加顾客体验。

4. 新品发布: 发布新品，如新菜品，新饮品等，吸引顾客前来品尝。

5. 特别优惠: 提供特别优惠，如生日特别优惠，会员专属优惠等，吸引顾客回头消费。

6. 合作活动: 与其他商家合作，如酒店，电影院等，提供套餐服务给顾客。

7. 在线活动: 通过社交媒体和在线平台，举办在线活动，如点评活动，