在做共享店铺的过程中，是否向老客讲明每个项目的成本取决于公司的政策和老客的需求。如果公司有明确的政策要求向老客讲明项目成本，那么应当遵循该政策；如果老客对成本有兴趣，也可以考虑向他们讲明。

如果老板不乐意向老客讲明项目成本，应当尊重老板的意见。如果您认为向老客讲明项目成本是必要的，可以与老板沟通，试着说服老板改变看法。如果老板仍然不同意，那么只能遵循老板的意见，不违背公司政策。