共享餐厅是指将餐厅空间、厨房设备等资源通过共享经济模式开放给其他餐饮企业使用，以达到资源共享、降低成本、提高效率、提供更多服务等目的的餐厅模式。

传统餐厅转型成共享餐厅的趋势主要有以下几个方面：

1. 降低成本：传统餐厅经营成本高昂，包括租金、人工、原材料、水电等方面的成本。而共享餐厅可以共享场地、厨房设备和服务人员等资源，从而降低成本，提高经营效益。

2. 提供更多服务：共享餐厅可以提供更多的服务，如餐饮研发、品牌推广、市场推广、管理咨询等服务。传统餐厅在运营过程中，可能由于经验不足或者资金有限等因素，无法提供这些服务，而共享餐厅可以通过资源共享的方式为各类餐饮企业提供这些服务。

3. 扩大市场占有率：共享餐厅可以吸引更多的客户和消费者，扩大市场占有率。传统餐厅在面对激烈的市场竞争时，可能因为种种原因无法满足市场需求，而共享餐厅可以提供更多的选择和服务，吸引更多的客户和消费者，从而扩大市场份额。